Padrão de consumo alimentar das famílias brasileiras : fatores determinantes e tendências da década de 2000.

Abstract

Este artigo tem como objetivo analisar o padrão de consumo alimentar nos domicílios, segundo as grandes regiões geográficas do Brasil na década de 2000. Além do levantamento bibliográfico em literatura especializada, os microdados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) 2008-2009 foi analisada por meio da estatística descritiva. Foi destacado o consumo físico dos alimentos in natura, semielaborados e industrializados. Os resultados demonstraram que a renda é um dos principais determinantes para o consumo de alimentos no Brasil, embora não signifique que mais renda influencie dietas com melhor qualidade nutritiva. Outro resultado importante foram as disparidades alimentares entre as regiões brasileiras, o que pode decorrer da renda média de cada região, mas também da localização dos centros produtores de alimentos. Desta forma, a indústria alimentícia e o Estado possuem o desafio de atender as expectativas e necessidades dos consumidores, por produtos nutritivos e saudáveis.