Açaí (Euterpe oleraceae Martius) : composição química e bioatividades.

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Data
2011
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Resumo
O açaí (Euterpe oleraceae Martius) é um fruto tipicamente brasileiro e economicamente importante. Relatos populares indicam o uso medicinal do seu suco e trabalhos que descrevem sua composição química, demonstram a presença de compostos fenólicos, fibras, ácidos graxos insaturados e fitosteróis, sugerindo seu potencial como alimento funcional. Este trabalho tem como objetivo apresentar uma revisão sobre o açaí, enfatizando os seus componentes químicos e suas bioatividades in vitro e in vivo. O enfoque no açaí fundamenta-se no amplo consumo deste fruto tanto no mercado interno quanto fora do país e também nas investigações que avaliam suas propriedades funcionais. Os resultados dessas investigações mostram que este fruto exibe alta capacidade antioxidante, propriedades anti-inflamatórias e efeito hipocolesterolêmico. Diante dessas propriedades e as alegações de saúde designadas ao açaí, o estudo e o consumo deste fruto devem ser estimulados.
Descrição
Palavras-chave
Açaí, Euterpe oleraceae martius, Alimento funcional, Antioxidantes, Flavonoides
Citação
SOUZA, M. O. de et al. Açaí (Euterpe oleraceae Martius): composição química e bioatividades. Cadernos de Nutrição, São Paulo, v. 2, p. 161-169, 2011. Disponível em: <http://www.revistanutrire.org.br/files/v36n2/v36n2a11.pdf>. Acesso em: 08 nov. 2014.