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Title: Mineral inadequacy of oral diets offered to patients in a Brazilian hospital.
Other Titles: Grado de inadecuacion en minerales de dietas orales ofrecidas a pacientes en hospital brasileno.
Authors: Moreira, Daniele Caroline Faria
Sá, Júlia Sommerlatte Manzoli de
Cerqueira, Isabel B.
Oliveira, Ana P. F. de
Morgano, Marcelo Antonio
Farfan, Jaime Amaya
Quintaes, Késia Diego
Keywords: Mineral content
Nutritional recommendation
Sodium
Análisis de alimentos
Dietoterapia
Issue Date: 2012
Citation: MOREIRA. D. C. F. et al. Mineral inadequacy of oral diets offered to patients in a Brazilian hospital. Nutrición Hospitalaria, v. 27, p. 288-297, 2012. Disponível em: <http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112012000100039&lng=en&nrm=iso&tlng=en>. Acesso em: 08 nov. 2014.
Abstract: Introduction: While enteral diets for hospitalized patients normally follow nutrient composition guidelines, more than 90% of hospitalized patients receive oral diets with unknown mineral composition. Objective: To evaluate the mineral contents and adequacy of three types of oral diets (regular, blend and soft) and complementary snacks offered to patients of a Brazilian hospital. Methods: The amount of minerals was determined in two non-consecutive days in duplicate samples of breakfast, collation, lunch, snack, dinner, supper and a complementary snack meal. Dietary Reference Intakes (DRIs) were used to determine the adequacy of the daily amounts served to patients. Results and discussion: The regular diet met the RDA (Recommended Dietary Allowances) requirements only for Mn, P and Se, while the blend diet was deficient in Ca, K and Mg, and the soft diet met RDA requirements only for P and Zn. Iron was below the RDA requirement in all diets for women in fertile age, and Na was above the safe limit of intake (UL) in all the diets. The use of complementary snack was effective in meeting RDA requirements for Cu in the regular diet, and Mn and Se in the soft diet, but promoted overconsumption of Na. Conclusions: Evident nutritional imbalances have been detected at a key interphase between nutrition and public health services, but a solution does not appear to be insurmountable. A permanent nutritional evaluation of hospital oral diets should be an integral part of routine health care in order to speed the recovery of the hospitalized patient and dispel eventual risks due to critical mine - ral imbalances.
metadata.dc.description.abstracten: Introducción: Mientras las dietas enterales para pacientes hospitalizados siguen normas de composicion nutricional, mas del 90% de los pacientes internados em Latinoamerica reciben dietas orales de composicion mineral desconocida. Objetivo: Evaluar el contenido mineral y la adecuacion de tres tipos de dietas orales (regular, blanda y fluida) y meriendas complementarias ofrecidas a los pacientes de un hospital brasilero. Métodos: La cantidad de minerales fue determinada em dos dias no consecutivos, en duplo muestreo de desayuno, onces, almuerzo, merienda, cena y una merienda complementaria. Se usaron los Dietary Reference Intakes (DRIs) para determinar los grados de adecuacion de cada porcion diaria servida. Resultados y discusión: La dieta regular cumplio con La RDA (Recommended Dietary Allowances) solamente para Mn, P and Se. En cambio, la dieta blanda fue deficiente en Ca, K and Mg, y la dieta fluida cumplio con La RDA apenas para P and Zn. Sin embargo, el hierro permanecio abajo de la RDA en todas las dietas para mujeres en edad fertil, contrastando con el and Na, que se encontraba arriba del limite de seguridad (UL) en todas dietas. El apelo a meriendas complementarias fue un recurso que permitio alcanzar las exigencias de las RDA para Cu en la dieta regular, y Mn y Se en la dieta fluida. Conclusión: Desbalances nutricionales se hicieron evidentes en la interfase nutricion-servicios de salud publica, cuya solucion no es insuperable. La evaluacion nutricional de dietas orales de hospitales deberia ser parte integral de la rutina en los servicios de salud para garantizar la mas rapida recuperacion de los pacientes e, inclusive, para minimizar los riesgos de agravamiento debidos a desbalances criticos de minerales.
URI: http://www.repositorio.ufop.br/handle/123456789/4683
ISSN: 0212-1611
metadata.dc.rights.license: Todo o conteúdo do periódico Nutricion Hospitalaria, exceto onde identificado, está sob uma licença Creative Commons que permite copiar, distribuir e transmitir o trabalho em qualquer suporte ou formato desde que sejam citados o autor e o licenciante. Não permite o uso para fins comerciais nem a adaptação. Fonte: Nutricion Hospitalaria <http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_serial&pid=0212-1611 >. Acesso em: 25 jun. 2019.
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