1. REPOSITORIO INSTITUCIONAL DA UFOP

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2023Use of natural yogurt, pineapple juice, and beer wort as starter cultures in sourdough combined with white and whole wheat flours to improve the technological characteristics of milk breads.Santos, Janaína Gomes dos; Ávila, Poliana Martins de; Gomes, Raphael Antônio Borges; Monteiro, Reginaldo de Souza; Vieira, Silvia Mendonça; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta
2023Effect of calcium chloride and gelling agents on the physicochemical and sensory characteristics of sugar-free banana preserves.Dias, Ana Clara Costa; Barbosa, Lais Cristina dos Santos; Guia, Michael Douglas Machado; Silveira, Clara Gomes da; Barcelos, Juliana Carvalho; Santos, Izabela Silva dos; Cunha, Luciana Rodrigues da; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta
2023Baru seed extracted oil (Dipteryx alata Vog.) : chemical composition and thermal and oxidative stability.Paulo, Linamarys Aparecida de Oliveira; Fernandes, Raquel Nunes; Gandra, Kelly Moreira Bezerra; Minim, Valéria Paula Rodrigues; Minim, Luis Antonio; Grimaldi, Renato; Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
2023Food and behavior profile of children with autism spectrum disorder (ASD) in city of Ouro Preto/MG.Santos, Késia Regina Ferreira; Gomes, Bruna Letícia Oliveira; Vieira, Silvia Mendonça; Ribeiro, Marcelo Carlos; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta
2023Rheological parameters of mixed Brazilian Cerrado fruits sugar-free preserves : the effect of body agents.Farias, Taísa Rezende Teixeira; Schiassi, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Souza, Vanessa Rios de; Lago, Amanda Maria Teixeira; Borges, Soraia Vilela; Queiroz, Fabiana
2023Influence of different types of sugar : “Batum” raspberry jelly and juice processing in subtropical regions.Curi, Paula Nogueira; Schiassi, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos; Silva, Alexandre Dias da; Pio, Rafael; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Rossi, Maíra Ferreira de Melo; Souza, Vanessa Rios de
2023High-fat diet increases mortality and intensifies immunometabolic changes in septic mice.Gomes, Sttefany Viana; Dias, Bruna Vidal; Machado Júnior, Pedro Alves; Pereira, Renata Rebeca; Souza, Débora Maria Soares de; Breguez, Gustavo Silveira; Lima, Wanderson Geraldo de; Magalhães, Cíntia Lopes de Brito; Cangussú, Silvia Dantas; Silva, André Talvani Pedrosa da; Queiroz, Karina Barbosa de; Calsavara, Allan Jefferson Cruz; Costa, Daniela Caldeira
2023A simple dynamic to promote the improvement of good manufacturing practices at a school cafeteria of Belo Horizonte, Brazil.Ribeiro, Christiane Souza; Liboredo, Juliana Costa

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