Utilização de porcelanato em utensílios para cocção : análise e seleção de materiais.

Abstract

Esta dissertação tem como objetivo apresentar o estudo realizado sobre as propriedades térmicas do porcelanato, visando sua aplicação em utensílios para cocção. A literatura cientifica atual já dispõem de um considerável volume de informações sobre as propriedades mecânicas e químicas deste material, mas se mostra, ainda, bastante carente de informações a respeito de suas propriedades térmicas. Foi constatado também o “limitado” campo de aplicações deste material, que se resume a utilização em pisos, revestimentos e fachadas de edificações. Por se tratar de um material refratário, investigou-se sua aplicação no desenvolvimento de panelas capazes de promover uma distribuição adequada do calor em seu interior, melhorando o processo de cocção dos alimentos neles preparados. O trabalho apresenta também uma análise dos utensílios de cocção encontrados no mercado atualmente, fazendo algumas referências aos seus pontos positivos e negativos.